Com a chegada do inverno, que começa oficialmente neste domingo (21), a Casa Bambuí, restaurante localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão, apresenta um novo cardápio inspirado nos sabores e ingredientes da Serra da Mantiqueira.
Assinado pela chef Anouk Migotto, o menu aposta em receitas clássicas, ingredientes regionais e preparos elaborados para os dias mais frios da estação, proporcionando uma experiência gastronômica que combina conforto, natureza e alta culinária.
Panela da Chef ganha versões especiais para o inverno
O principal destaque da temporada é a tradicional Panela da Chef, um dos pratos mais conhecidos da Casa Bambuí, que chega em três versões exclusivas.
A opção de carne traz o clássico Boeuf Bourguignon, preparado lentamente com carne bovina, batatas, cenouras, cebolas-pérola e cogumelos Paris, acompanhado por farofa de bacon.
Para os amantes de frutos do mar, a sugestão é a Moqueca da Serra, feita com truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê.
Já a versão vegana combina polenta cremosa com ragu de cogumelos, preparado com shitake, shimeji e cogumelos Paris cozidos com ervas aromáticas.
Menu valoriza ingredientes da Mantiqueira
Além das panelas, o cardápio reúne entradas, massas artesanais, risottos, carnes e peixes desenvolvidos especialmente para a estação.
Entre os destaques estão o Couvert do Trem, servido com pão artesanal de fermentação natural e acompanhamentos regionais, os cremes de tomate orgânico e de cogumelos, além de massas frescas produzidas artesanalmente.
Os visitantes também encontram pratos como truta rosa da Mantiqueira, carré de cordeiro, magret de pato, entrecôte e risottos preparados com queijos produzidos na região.
Carta de drinks e harmonizações especiais
A experiência de inverno também se estende ao bar da Casa Bambuí.
A nova carta de drinks inclui receitas elaboradas com cachaça, rum, Licor 43, whisky, Campari e licor de banana. Para quem prefere bebidas sem álcool, a casa oferece opções com frutas vermelhas, maçã verde e menta.
A harmonização pode ser complementada pela cerveja exclusiva Gard e por uma seleção de vinhos escolhida especialmente para acompanhar os pratos da temporada.
Sobremesas celebram os sabores da estação
Nas sobremesas, o inverno ganha destaque em receitas como pera ao vinho brûlée, torta de amora com flores, mousse de chocolate, verrine de especiarias e a tradicional Gaiola de Sobremesas da Mantiqueira.
O menu ainda inclui sorvetes artesanais de doce de leite e chocolate servidos com calda de bourbon.
Parque une gastronomia e contato com a natureza
Instalada dentro do Parque Bambuí, a Casa Bambuí integra um dos principais espaços de lazer e contemplação de Campos do Jordão.
O parque reúne lagos, árvores centenárias, trilhas, esculturas, passeios de bicicleta, barco a remo, cavalgadas e uma charmosa maria-fumaça, oferecendo aos visitantes uma experiência completa em meio à Serra da Mantiqueira.
O espaço também é pet friendly e recebe turistas durante todo o ano.
Serviço
Casa Bambuí
📍 Rua Fausi Rachid, 871 – Jardim Toriba, Campos do Jordão (SP)
🕛 Funcionamento: diariamente, das 12h às 16h e até às 17h às sextas-feiras, sábados e domingos
🐾 Pet friendly nas mesas externas
📞 Informações: (12) 99704-5486
Parque Bambuí
📍 Campos do Jordão (SP)
🌳 Trilhas, lagos, passeios, gastronomia e atrações em meio à natureza da Serra da Mantiqueira.
